材料（16個分）
梅酒の梅5個（1センチ角）、梅酒大さじ３
スイートチョコレート１２５ｇ、生クリーム１００ｃｃ
ココアパウダー適宜
作り方
１、スイートチョコレートは細かく刻んでおく。
２、ボールに生クリームをいれＩＨ弱で沸騰直前に３のチョコレートを入れ泡だて器で混ぜる。
３、ここに刻んだ梅酒の梅と梅酒大さじ３を加えて冷ます。
４、粗熱が取れたらスプーンですくい丸い形にしてバットに並べ冷蔵庫で冷やす。
ココアをふりできあがり！
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材料 （１０人分）
糸寒天５ｇ・板ゼラチン２０ｇ・水１L・砂糖１８０ｇ・コンデンスミルク８０ｇ・牛乳４００ｃｃ・
生クリーム１００ｃｃ・豆乳１００ｃｃ・アーモンドエッセンス２～３滴・ミントの葉
＜フルーツ＞フルーツ缶ＭＩＸ缶、ミント
＜シロップ＞水２００ｃｃ・砂糖５０ｇ・オレンジの皮１/2 個
→水に砂糖をいれ煮溶かす。煮立ったら火をとめ、オレンジの皮をいれる。
冷してから盛り付けた杏仁豆腐にかける。
作り方
１、糸寒天は水に板ゼラチンは氷水にいれてもどしておく。
２、鍋に水・糸寒天をいれ沸騰させ完全に溶けたら砂糖を加える。
最初に砂糖をいれてしまえば溶けなくなりますのでご注意ください！
３、２が完全に溶けたら火を止めて板ゼラチンをいれて溶かし、コンデンスミルク・牛乳・生クリーム・豆乳の順番にかきまぜながら加え、最後にエッセンスで香りをつける。
４、３は裏ごしをしてバットに並べ粗熱をとる。冷蔵庫でしっかり固める。
５、スプーンですくって器にもりつけ、いちごとキウイをパフェ風に飾る。
シロップをかけていただく。
材料（6人分）
マンゴーピュレ250g、板ゼラチン9g、グラニュー糖50g、牛乳300cc、バニラアイスクリーム80g、生クリーム50g、バニラエッセンス適量、アメリカンチェリー6個
作り方
1、ゼラチンは氷水でふやかしておく。
2、牛乳とグラニュー糖をを鍋に入れて火にかけ、沸騰させないようにする、グラニュー糖を溶かす。
3、（2）にゼラチン、生クリーム、マンゴー、アイスクリーム、をいれ、鍋底を氷でひやしながらまぜる。
最後にエッセンスを加え、グラスにいれ冷やす。冷蔵庫で2時間くらいがいいです。
ミントを飾りできあがり！
材料
いちご100g、 砂糖30g、 レモン汁小さじ1／2、 アイス
作り方
1）いちごはへたをとり、耐熱皿にいれ砂糖・レモン汁とともにラップをせずに電子レンジに5～6分かける。
2）粗熱をとり冷蔵庫で冷やす。
3）本日は鯛焼もなかの中にアイスを入れ、いちごのコンフィチュールをいれていただきます♪
グラスにいれ炭酸で割って飲んでもいいでしょう！
材料
【3人分】
＜ヨーグルトムース＞
プレーンヨーグルト１５０g、牛乳５０ml、グラニュー糖４０g、レモン汁大さじ１、コアントロー小さじ１、板ゼラチン６g、白ワイン大さじ２、生クリーム１００ml
グレープフルーツ(ルビー, ホワイト)各１個、オレンジ１個、ミントの葉 適量
＜下準備＞
１．板ゼラチンは冷水につけておく。
２．生クリームは六分立てにする。
作り方
１、＜ヨーグルトムース＞を作る。牛乳とグラニュー糖はボウルにいれ、ＩＨ弱にしてグラニュー糖が溶けたらゼラチンをいれる。粗熱をとりプレーンヨーグルト、レモン汁、コアントローをいれ混ぜる。
さらに六分立ての生クリームを加えて混ぜ合わせ、冷凍庫で固くなるまで冷やす。
２、グレープフルーツ類は包丁で皮をむき、中の薄皮も取って、さいころ状に小さくカットする。
ガラスの器に２をおき＜ヨーグルトムース＞がしっかりと固まったら、スプーンですくってフルーツの上にのせる様に盛り付ける。ミントの葉を飾る。
材料
求肥生地
＜白玉粉７５ｇ・砂糖１５０ｇ・水１５０ｃｃ・水あめ１５ｇ＞
片栗粉打ち粉
あん
＜白あん２００ｇ・コーヒーリクール大さじ１・ココアお好み＞
作りかた
１、白玉粉に砂糖・水をいれ一まとめになったら水あめをいれこねる。
２、耐熱皿にいれ７００ｗのレンジに３分かけ、さらに水あめ１５ｇをいれまぜ１分半かける。レンジの具合で違うので様子をみてくださいね。
３、あんは＜（上記材料）＞で混ぜて丸めておく。
４、２でできた生地を打ち粉でまとめ、あんをいれ包む。
材料（６人分）
生クリーム脂肪分３０％以上のもの３５０cc、砂糖６０g、板ゼラチン９g、コアントロー２０cc、バニラビーンズ１本
いちごソース・・いちご・水・レモン汁少々、ミキサーにかける。 ミント（ハーブ類）
作りかた
１、板ゼラチンは氷水で戻しておく。
２、鍋に生クリーム、砂糖を加え、弱火で溶かす。
３、２が溶けたら板ゼラチンを溶かし、粗熱をとり、冷蔵庫で固める。
４、いちごをミキサーにかけてフレッシュないちごソースをつくる。
５、器に３をもりつけ、いちごソース・ハーブで飾る。
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