かぼちゃ 300g、バター 20g、玉ねぎ 1/2個、ブイヨン 400～500cc、
サラミ 30g、牛乳 400cc、塩・こしょう 少々、パセリのみじん切り 適量
1．かぼちゃは包丁で皮を切り落とし、2～3mmにスライスする。
玉ねぎは薄切りにする。
2．サラミは細かく刻み、フライパンでカリカリになるまで弱火でゆっくり炒める。
3．鍋にバターを溶かして玉ねぎを加え、しんなりするまでじっくり炒める。
かぼちゃとブイヨンを加え、中火にして約１５分煮込む。
4．かぼちゃが柔らかくなったら粗熱をとり、ミキサーで滑らかにして軽く塩・こしょうする。
5．鍋に移し牛乳を加えのばす。
器にスープを注ぎ、ベーコンとパセリのみじん切りを飾る。
①牛肉ももまたはすね肉250g（4～5センチの角切り）、
塩こしょう、カレーパウダー20g、
コンソメスープ(水1.2L コンソメ2個)、ローリエ2枚
玉ねぎ1個 にんじん1/2本 セロリ1本・・・大きめにカットしておく。
②玉ねぎみじん１/2、バター40g、サラダオイル大さじ1、にんにくみじん2かけ、
しょうがみじん10g、たかのつめ 1本（種をとる）
③小麦粉20g、カレー粉10g、サラダオイル10g、バター15g、ガラムマサラ2g、
クミン2g、コリアンダー2g
④マンゴーチャツネ30g、ケチャップ25g、ウスターソース20g、塩・トマトプレ30g
飾り、イタリアンパセリ
１、ますはフォンから作ります！
牛肉ももまたはすね肉に塩こしょうをしてカレーパウダーをふりかけておく。
鍋に油をいれ、肉をいためる。
コンソメ・水を加え野菜類をいれことことと煮る。
今回は圧力鍋をつかいます。
柔らかくなったら肉は取り出して野菜類はバーミックスにかけておく。
２、その間にあめ色たまねぎを作ります！
フライパンにサラダオイルとバターをいれにんにく・しょうがのみじんを炒める。
香りがでてきたら、玉ねぎとたかのつめをいれ弱であめ色になるまで焦がす。
途中はあまり混ぜないで。
３、カレー粉を作ります！
鍋にバターとサラダオイルをいれカレー粉・小麦粉・ガラムマサラ・クミン・コリアンダーをいれいためる。弱～中火で。
４、①のフォンを３に少しずつ入れのばしておく。
２と肉と④をいれことことと煮る。
５、塩こしょうをしてできあがり。
器にバターライスを飾り、カレーを盛り付ける。
お好みで生クリームをかけてもいいでしょう。
本日は 野菜を揚げてトッピングします。
赤・黄パプリカ（各班１個・インゲン４本・れんこん１節）
コンキリエ100ｇ、きゅうり1本、生ハム4枚、
ブラックオリーブひとり2個、オリーブひとり2個、
レタス4枚、スモークチーズ80ｇ、プチトマト一人2個、
ブラックペッパー適量、市販のドレッシングあるもの
①コンキリエは表示時間でゆでて冷ましておく。
②きゅうりは輪切り、スモークチーズはさいころ、オリーブ2種類は輪切りにしておく。
レタスは洗ってちぎる。トマトも半分にカットする。
③①と②をドレッシングで和える。
鶏肉もも 400g、塩こしょう適量、小麦粉適量、サラダ油適量
きのこクリームソース
｛生しいたけ4枚、エリンギ2本（1P）、しめじ1P、まいたけ50g、にんにく1かけ分みじん、オリーブオイル適量、生クリーム300ｃｃ、ゆずこしょう小さじ1、しょうゆ小さじ1/2｝
つけあわせ・・きぬさや80ｇ、ラディッシュ5個（1袋分）、れんこんチップ添え
れんこん1節（素揚げ）
1、鶏ももは一口大にきり、塩こしょうをして、小麦をはたいて、多めのオリーブオイルで焼き付ける。
2、（1）の肉は取り出し、オリーブオイルをたして、｛ ｝のきのこをいためる。
3、生クリームを加え、ゆずこしょう、しょうゆで味をつける。
4、お皿につけあわせ、鶏肉をおいて、（3）のソースをかけて出来上がり。
れんこんのちっぷを添える。
お米・3合
塩サンマ・1尾
昆布・10cm角1枚
水・適量
＜トッピング＞
土ショウガ・1片
刻みネギ・大4
＜調味料＞
酒・大3
みりん・大1
濃い口しょうゆ・小1
土ショウガ汁・小2
1、塩さんまはＩＨロースターで焼いておく。
2、米は洗ってざるに上げしばらくおく。
3、炊飯器で米・こんぶ・調味料・焼いたさんま・せん切りしょうがをいれ水を少なめにいれ普通に炊く。出来上がったらさんまを取り出し、ほぐす。器にもりつけ針しょうが、三つ葉を飾る。
マンゴーピュレ250g、板ゼラチン9g、グラニュー糖50g、牛乳300cc、バニラアイスクリーム80g、生クリーム50g、バニラエッセンス適量、アメリカンチェリー6個
1、ゼラチンは氷水でふやかしておく。
2、牛乳とグラニュー糖をを鍋に入れて火にかけ、沸騰させないようにする、グラニュー糖を溶かす。
3、（2）にゼラチン、生クリーム、マンゴー、アイスクリーム、をいれ、鍋底を氷でひやしながらまぜる。
最後にエッセンスを加え、グラスにいれ冷やす。冷蔵庫で2時間くらいがいいです。
ミントを飾りできあがり！
