さつまいも１本・れんこん１節（２００ｇ）、インゲン１２本・レタス１/2玉、ラディッシュ６個
チーズタルタルソース
＜卵２個・マヨネーズ大さじ４・レモン汁大さじ１・粉チーズ大さじ１・パセリみじん大さじ１＞
１、さつまいも・れんこんはピーラーでスライスにして、水にさらしておく。
２、水気をふき取り、IH揚げ物機能１７０度でセットした油で揚げる。インゲンも同様に素揚げしておく。
３、レタス・ルッコラは洗ってお好みの大きさにカットする、ラディッシュはスライスにしておく。
４、器に３・デトロイト・２をきれいに盛り付けチーズタルタルソースをかけていただく。
＜チーズタルタルソースの作り方＞
１、卵はボイルする。水からボイルする場合・・火加減中火・１３分。
２、ゆで卵は刻んで、マヨネーズ大さじ４・レモン汁大さじ１・粉チーズ大さじ１・パセリみじん大さじ１で和えて出来上がり。
米２合、餅１個半５０ｇ、焼き豚ブロック４０ｇｇ、市販のメンマ３０ｇ、干し貝柱３０ｇ、干ししいたけ２枚、きくらげ１枚、にんじん３０ｇ、しょうが１カケ分、栗の甘露煮４個
調味料・・オイスターソース小さじ１、しょうゆ大さじ１、塩２．５ｇ、くろこしょう 中華スープ（水３５０ｃｃ、市販の中華スープの素小さじ１）３５０ｃｃ、貝柱のもどし汁５０ｃｃ、全部で水加減は４００ｃｃです。ごま油大さじ１
１、米は洗っておく。
２、焼き豚は２センチの角切り、にんじんは千切り、干ししいたけ・きくらげは水で戻して千切りにする。干し貝柱も水でもどしておく。戻し汁は捨てない。しょうがはみじんにしておく。もちは１センチ角にきっておく。
３、なべに１、２、調味料をいれＩＨ強にかけ沸騰させた後、火力を弱にして２０分（タイマー機能を使う）、蒸らし５分にして、出来上がったらしゃもじで混ぜる。
鶏もも肉２枚４００ｇ～５００ｇ、（下味・・酒こさじ1、こしょう少々、塩こさじ1、しょうゆこさじ1/2、片栗粉大さじ4）、
揚げ油適量
甘酢ソース（砂糖大さじ3、しょうがみじん大さじ1、酢大さじ3、しょうゆ大さじ5、しろねぎみじん大さじ4、ごま油大さじ1・らー油小さじ１・赤ピーマン１個）
鶏もも肉は筋をとりは、下味をつけて、片栗粉をまぶし、160℃の油で揚げる。
甘酢タレをつくり、から揚げにかける。
ＩＨクッキングヒーターなら、温度管理が簡単です。今回のような低温でじっくり揚げるメニューも設定できるので、うれしいですね。
牛肉ももしゃぶしゃぶ用 ３００ｇ、
ドレッシング
Ａ｛ナンプラー大さじ１、水大さじ２、レモン汁小さじ１、砂糖大さじ1 、にんにくみじん１／２ かけ、たまねぎみじん３０ｇ、赤唐辛子１本、｝
Ｂ｛きゅうり２０ｇ、大根３０ｇ、赤たまねぎ２０ｇ、赤ピーマン２０ｇ、あさつき１０ｇ｝
１、牛肉ももしゃぶしゃぶ用はさっとゆでておく。
２、ソースを作る。Bの野菜は大根はおろして水気をきり、その他の野菜はずべて粗みじんにする。Aの材料をすべてまぜ、Bと和える。
３、器にマスタードグリーンをひいて、スライスした肉を並べ、パクチーを飾り、ソースを添えて出来上がり。
ポイント・・・牛もも肉は他の部位に比べ脂肪が少なく、カロリーは低く、鉄分も多いです、肉を完全に火を通すと硬くなりますので、さっとゆでる程度にしてください。
牛肉のたたきをスライスにして、タレをかけてもよいですね。
パイナップル４００ｇ、オレンジジュース４００ｃｃ、レモン汁４０ｃｃ、飾り用パイン４個、オレンジ４きれ、ラズベリー８個、ミント
１、パイナップルをミキサーで攪拌して、オレンジジュース、レモン汁を加えてさらに攪拌する。
２、グラスに注ぎ、パイン、オレンジ、ミント、ラズベリーを飾る。
ノンアルコールですがお好みで赤ワイン・リキュールを加えてもいいかもです。
かにつめ（冷凍）ひとり２本（８本） にんにく３かけ、ナンプラー大さじ２、砂糖大さじ２、酢大さじ１、パクチー１茎、トマト１個
１、かにつめはレンジで蒸す。
２、にんにくはみじんにしてフライパンで炒める、ナンプラー、砂糖、酢を加え、かけだれを作る。あらねつをとる。
３、器にかにを並べ、２をかけ、パクチーをトッピングする。トマトはスライスにして、並べる。
鶏がら１キロ、しょうが３０ｇ、長ねぎ１本、水４Ｌ・・とりがらは一人スープ５００ｃｃ。２Ｌまで煮詰める。
とりもも肉３２０ｇ、酒大さじ１、塩少々、白ねぎ１本、ミントの葉２０ｇ、もやし１２０ｇ、ライム１個、フォー乾燥１袋２００ｇ
調味料・・・塩大さじ１／２、ウエイパー（中華練りスープ）大さじ１、味のもと小さじ１、酒大さじ２
１、鶏がらを使い、清湯スープを作る。鶏がらはさっと汚れを水で洗いっておく、深めの鍋に鶏がら、しょうが2カケ、白ねぎ1本をいれ強火にかける、沸騰したらアクをとりながら弱火にして2時間ゆっくり時間をかけてスープを作る。シノワで濾してスープのできあがり。
２、とりももは酒、塩少々をふりかけ、レンジで５分かける、酒蒸しにする。食べやすい大きさにカットしておく。
３、白ねぎは白髪ねぎにしておく、ライムは４等分にする。もやしはあらっておく。
４、フォーはたっぷりの湯でゆでておく。ざるにあげる。
５、１でつくったスープ２Lに塩、酒、ウエイパー、味の素で味をつける。
６、どんぶりにフォーをいれ鶏、生もやしをおき、熱々のスープをかけ白髪ねぎをトッピングする。ミントを添えて出来上がり。
お好みでライムを搾るのがベトナム流です。
もやしは決してゆでないでください。熱いスープをかければしんなりちょうどいい歯ごたえになります。
