いつものきんぴらに一工夫。これなら野菜がたくさん食べれますね。
ごぼう ２００ｇ さきいか２０ｇ オリーブオイル大さじ１
にんにく１かけ 塩・ブラックペッパー・薄口しょうゆ・パセリみじん
１、ごぼうは皮をこそげ細く切り目をいれ皮むき器で削ってささがきにして水にさらしてアクを抜く。
２、さきいかは2～3cm長さに切っておく。
１、鍋にオリーブ油を敷いて、ごぼうをいれ炒める。
２、全体に油が回ればにんにく・さきいかをいれる。
３、塩・ブラックペッパー加えて混ぜ、最後に薄口しょうゆをたらすし、器に盛りつけパセリを散らす。
今日はお豆腐をつかって和風ハンバーグに仕上げました。
お豆腐の効果で冷めてもふわふわ。隠し味にうめぼしを使います。
月見ソースがこれまたごはんに合うんです～
鶏ミンチ３００ｇ たまねぎ１/2 木綿豆腐１/2丁(２００ｇ)
しょうがすりおろし１かけ分 青じそ１０枚 塩小さじ１/3
梅干し（たねをとって粗みじんにしたもの）
片栗粉大さじ１～１．５ サラダ油 大さじ１（焼くとき）
☆ 月見ソース（卵黄一人１個 めんつゆ）
つけあわせ＊キャベツ・きゅうり・ラディッシュなど生野菜を添える。
１、 豆腐はキッチンペーパーに包み水切りしておく。
２、 たまねぎはみじん切りにしておく、青じそもみじん、梅干は種をとり粗みじんにする。
３、 ボウルに鶏ミンチ・豆腐をつぶしながら加え・しょうがすりおろし・塩・青じそ、梅干をいれ粘りがでるまでよくこねる、よくこねることが味つけのポイント。
たまねぎをさらに加え片栗粉でかたさを調整する。
●おさえどこ！
たまねぎを最初に入れると水っぽくなるので最後にいれ片栗粉で調整する。
４等分にして形成する。
４、 フライパンを中火に熱し油をいれハンバーグをいれ片面２分焼く、裏返してふたをして３分焼く。器にもりつけ、つけあわせを添える。
月見ソースを紹介する。卵を卵白と卵黄にしてとりわける。
深めの小皿にめんつゆ（濃縮２倍用）を大さじ１～２いれ（これはお好みです）
卵黄をいれる。いただきかたはたまごをくずしてつけても、かけてもいいです。
残ったソースは生野菜のドレッシングとして食べてもいいですよ。
かき１５０ｇ（バター１０ｇ）
ベーコン４枚・じゃがいも１個・にんじん小１本・玉ねぎ中１個
しめじ1P、バター２０ｇ・小麦粉大さじ２
だし汁 ５００㏄・豆乳５００㏄・みそ 大さじ２・塩こしょう少々・刻みパセリ
ゆずこしょう、フランスパン
１、ベーコンは２センチの大きさに切る。
２、じゃがいもは皮をむいて縦半分に切りイチョウぎりにする、にんじんも同様、たまねぎは縦半分にきりスライス、しめじは石突を切りほぐしておく。
３、おさえどこ！＊かきの下処理＊
ボウルに片栗粉大さじ２をふりかけさっともんで、塩水で洗う。
片栗粉の粉の粒子で汚れとぬめりが落ちる。
大根おろしで洗うこれまでの作業から自宅にあるものでかきの汚れを落としましょう。
キッキンパーパーで水気をふきとりましょう。
元気のツボ！
牡蠣は海のミルクとして知られ、ミネラルやビタミンを多く含みます。その中でも味覚を正常に保つ亜鉛や貧血を予防する銅などが多く含まれ、他にもカルシウム、鉄なども豊富に含みます。
ビタミンではB2が疲れをとり、B12が赤血球を増やし、神経細胞のたんぱく質や核酸の合成を助けてくれます。
４、鍋にバターをいれ中火でかきをさっと炒め、いったんとりだします。かきは火をとおしすぎると身が固くなり、風味がとぶのでさっとソテーしましょう。
５、同じ鍋にバターを追加し１と２をいためる。とろみをつけるためにここで小麦粉をふります、粉っぽさをなくすため、さらに炒める。こげないように火加減に気をつけながら炒めましょうね。
６、３にだし汁をいれふたをして１０分ほど煮る。
７、具が煮えたら、さきほどのかきを加え、豆乳を加え、一煮立ちさせ味噌をときます、塩気が足りない場合はここで塩をして味を整える。
器にもりつけ、黒こしょうとパセリのみじんを飾る。お好みでゆずこしょうを足すとパンチのきいた味になりおいしいです。
●はちみつレモンビネガー
はちみつ１Ｌ、国産レモン（スライス）５個分、りんご酢５００ｃｃ～８００ｃｃ
レモンは皮を洗って、スライスにする。
ボウルにはちみつ・スライスレモン、りんご酢をいれまぜる。２４時間漬け込んでください。
その後１週間くらいしたらレモンは取り出して、冷蔵庫で保存してください。
濃縮ですので、お一人様大さじ１～２杯をいれ、炭酸水を加えてお飲みください。
夏はビタミンＢ群をたっぷりとり、疲労回復のため酢を飲みましょう
はちみつレモンビネガー大さじ１～２お好み。 ベリー冷凍（なんでもよい）３～５粒、炭酸水 氷 ミント
スパゲティー２４０ｇ 刺身いか８０ｇ からし明太子大きめ１腹（２本分）ちいさかったら３本分 バター５０ｇ
こぶ茶小さじ１ 刻みのり・大葉せん切り８枚分・レモン１個
○ パスタ用のお湯をたっぷり沸かしておく。
○ さしみいか内側の薄皮を取り除き、薄切りにする。
○ 辛子明太子はこそげて薄皮を取り除く。○ 大葉はせん切りにする。
１ 湯が沸いたら塩（分量外）を入れてパスタを袋の指定時間茹でる。
２ ボールに辛子明太子とバターをいれこぶ茶を小さじ１/2入れて混ぜる。
３ パスタが茹で上がったら水気をよく切り２のボールに入れてよく混ぜ合わせる。味見をして薄かったら残りの昆布茶を入れましょう。
４ 器に盛り付け、刻みのり・大葉散らす。レモン汁をかけていただきます。
＊辛子明太子で塩味が代わりますので、昆布茶で調節してください。
米１合・雑穀米・黒米
ライスパーパー４枚・スモークサーモン８枚・サニーレタス ８枚・青しそ８枚
アボガド１/2個・チャービル
１、雑穀米と黒米と米は炊飯器で炊いておく。炊けたら塩をして冷ましておく。
２、ライスペーパーを水でもどして水気をふきとり、ごはん、サーモン、アボガド、ルッコラとともにおいてまく。一口大にカットして、器に盛りつける。
きゅうり１２０g、セロリ４０ｇ、ラディッシュ６０ｇ、大根２００ｇ（塩適量）
りんごドレッシング・・酢６０ｃｃ、りんごすりおろし２００ｇ、さとう３０ｇ、塩５ｇ
１、きゅうりは輪切り、セロリは１センチの角切り、大根は短冊に切り塩を振りしんなりさせる。ラディッシュは４等分にカットする。
２、りんごドレッシングを作る、調味料にりんごのすりおろしを加える。
３、１、２、３をあわせて出来上がり。
